鱼头泡饼，一道源自我国北方家常菜的经典美食，以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘鱼头泡饼的正宗做法，教您轻松在家做出地道的鱼头泡饼。

一、选购新鲜鱼头

1.鱼头要选新鲜的，鱼鳃红润、鱼眼清澈为佳。 2.鱼头大小适中，过大过小都不利于烹饪。

二、处理鱼头

1.将鱼头去鳞、去内脏，清洗干净。

2.用刀在鱼头两侧切上斜刀，便于入味。

3.在鱼头两侧撒上适量的盐，腌制10分钟。

三、准备泡饼

1.泡饼是一种特制的面粉制品，市面上有售，也可自己制作。 2.将泡饼浸泡在温水中，使其变软。

四、烹饪鱼头

1.热锅凉油，放入腌制好的鱼头，煎至两面金黄。

2.加入姜片、葱段、料酒，翻炒出香味。

3.倒入适量的清水，没过鱼头，大火烧开。

4.转小火慢炖，直至汤汁浓稠。

五、炖制泡饼

1.将泡饼捞出，放入炖好的鱼头汤中。 2.再次烧开，转小火慢炖，使泡饼充分吸收鱼头的鲜美。

1.根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、香菜等调料。 2.搅拌均匀，使调料充分溶解。

1.将炖好的鱼头泡饼倒入盘中，撒上葱花、香菜点缀。 2.一道美味的鱼头泡饼即可上桌。

八、小贴士

1.烹饪过程中，注意火候，以免鱼头煎糊或炖煮过烂。 2.泡饼不宜炖煮时间过长，以免变烂。

九、注意事项

1.鱼头泡饼属于高蛋白、高脂肪的美食，适量食用。 2.食用时，可搭配一些清淡的蔬菜，保持饮食均衡。

鱼头泡饼的正宗做法，关键在于鱼头的处理、烹饪火候和调料的搭配。只要掌握了这些技巧，相信您一定能在家做出美味的鱼头泡饼，与家人共享天伦之乐。